Tijuana, Baja California, 29 de mayo de 2026.- La Secretaría de Salud prohibió oficialmente el uso del colorante Rojo 3, también conocido como eritrosina, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios en México mediante un decreto federal. La medida responde a los riesgos de alteraciones hormonales y de la tiroides asociados al consumo desmedido de este aditivo sintético, presente de forma común en golosinas y helados comerciales.
El impacto del colorante en el organismo
La composición química de la eritrosina es el principal factor de riesgo debido a sus altos niveles de un componente que altera el sistema endocrino. “Casi el 58% de su peso es con átomos de yodo. El yodo es bueno y lo necesitamos para nuestra función de la tiroides; el problema es el consumo excesivo, que es donde empieza a alterar su función”, explicó la ingeniera química Jessica Castañeda Castillo.
Riesgos graves para la salud humana
El peligro latente de este aditivo se genera por la frecuencia con la que la población, especialmente los niños, ingiere productos ultraprocesados. Cuando existe una ingesta desmedida de este elemento, el organismo puede enfrentar desde cansancio y alteraciones hormonales hasta cuadros más graves. “Puede llegar a causar inflamación de la tiroides, alteraciones autoinmunes y hasta cáncer en tiroides. Ese realmente es hacia dónde va la prohibición”, advirtió Castañeda.
El periodo de transición para la industria
El decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación no retirará los productos de forma inmediata de las tiendas, sino que establece un proceso paulatino para que las empresas realicen modificaciones. Según detalla la experta respecto al decreto federal: “Están dando 24 meses de gracia para que dejen de utilizar este tipo de colorantes; o sea, que tengan como de aquí a 24 meses para sacarlos, ya no usarlos”. Los productos que actualmente se encuentran en los anaqueles podrán seguir comercializándose durante este periodo de transición mientras las empresas reformulan sus ingredientes.
Próximos pasos y prevención ciudadana
El seguimiento de esta política permitirá que, a mediano plazo, los productos de consumo masivo sean más seguros. El llamado para las familias de Rosarito y Baja California es claro: es necesario fomentar la cultura de lectura de etiquetas, buscando ingredientes etiquetados como E-127, Rojo 3 o Rojo 14, para reducir la ingesta de este aditivo mientras se cumple el plazo del decreto.
