El colesterol es una sustancia cerosa, existe naturalmente en el cuerpo ya que se necesita para el adecuado funcionamiento y realización de las funciones físicas y bilológicas. Cuando los niveles aumentan sin control, pueden ocasionar otros males.
El exceso de colesterol en la sangre, combinado con otras sustancias, puede adherirse a las paredes de las arterias. Esto se denomina placa. Las placas pueden estrechar las arterias o incluso obstruirlas. La hipercolesterolemia (colesterol en la sangre) se considera un problema de salud pública en México y las enfermedades derivadas de este, como las cardiovasculaes representan el 80 por ciento de los decesos en el país.
Existen medicamentos que pueden ingerirse para reducir el colesterol malo en la sangre, estos serán recetados por el médico de acuerdo a cada caso. Entre ellos se encuentran:
Las estatinas. Retrasan la producción de colesterol en el cuerpo y lo elimina de las paredes de las arterias.
Resinas. Estos son llamados “secuestrantes de ácidos biliares”, estos ácidos ayudan al proceso de digestión y son producidos por el hígado. Cuando las resinas se unen a los ácidos biliares, el cuerpo los elimina. Esto hace que el cuerpo utilice el exceso de colesterol para fabricar más ácidos biliares.
Los inhibidores de la absorción del colesterol ayudan a reducir el colesterol disminuyendo la cantidad que los intestinos absorben. Este tipo de medicamentos, a menudo, se da en combinación con una estatina.
Los fibratos (que también se llaman derivados del ácido fíbrico) ayudan a reducir el colesterol diminuyendo la cantidad de triglicéridos (grasa) en el cuerpo y aumentando el nivel de colesterol “bueno” (que también se llama HDL, o lipoproteína de alta densidad).
Entre las medidas que puede seguir para evitar la aparición o reducir el colesterol en la sangre se encuentran:
CONCÉNTRESE EN COMER ALIMENTOS BAJOS EN GRASAS SATURADAS Y TRANS , COMO:
- Variedad de frutas y vegetales
- Variedad de alimentos con granos enteros como pan con granos enteros, cereal, pasta y arroz integral. (Al menos la mitad de las porciones deben ser de granos integrales)
- Productos lácteos sin grasa, con 1 por ciento de grasa o bajos en grasa
- Ave sin piel y carnes magras Cuando elija comer carne roja y cerdo, seleccione opciones etiquetadas como “lomo” y “nalga”. Estos cortes generalmente tienen la menor cantidad de grasas.
- El pescado grasoso como el salmón, la trucha, el atún blanco y las sardinas. (Coma al menos dos porciones al horno o parrilla cada semana).
- Nueces, semillas y legumbres (frijoles o guisantes secos)
- Aceites vegetales no tropicales, como aceite de canola, maíz, oliva y girasol.
¿QUÉ DEBE LIMITAR?
- Alimentos con mucho sodio (sal)
- Dulces y bebidas azucaradas
- Carnes rojas y carnes grasas que no estén desgrasadas
- Carnes procesadas con mucho sodio
- Productos lácteos enteros como la leche entera, la crema, el helado, la manteca y el queso.
- Alimentos horneados con grasas saturadas y trans como donas, tortas y galletitas.
- Evite alimentos que digan “aceites hidrogenados” en el panel de ingredientes
- Aceites saturados como el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de almendra de palma
- Grasas sólidas como la manteca vegetal, margarina en pan y manteca de cerdo
- Alimentos fritos
¿QUÉ CONSEJOS DE COCINA DEBO SEGUIR?
- Agregue variedad de frutas y vegetales a sus comidas.
- Use una rejilla para escurrir la grasa al asar u hornear aves y carnes.
- Si elije comer carne, escoja los cortes magros.
- No rocíe con manteca; utilice vino, jugos de fruta o marinadas
- Ase o cocine a la parrilla en vez de freír
- Corte la grasa visible de la carne antes de cocinar y retire la piel de la carne de aves.
- Utilice aceite vegetal en aerosol para dorar o saltear comidas
- Sirva porciones más chicas cuando se trata de platos con muchas calorías.
- Use opciones bajas en grasas y sodio en vez de queso común.
