Tijuana, Baja California, 14 de abril de 2026.- Productores de masa y tortilla en Baja California y todo México se preparan para ajustar sus tarifas de venta debido al incremento de 450 pesos en la tonelada de harina de maíz nixtamalizado. La Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla confirmó que este aumento, programado para el 15 de abril, imposibilita mantener los precios actuales al consumidor.
Respuesta del sector industrial
El líder de la industria, Rubén Montalvo Morales, señaló que una de las principales empresas proveedoras de harina a nivel nacional notificó este ajuste. Al ser la harina el componente crítico que sostiene la operación de miles de negocios familiares en Tijuana y el estado, la industria se ve forzada a trasladar parte de ese costo para asegurar la continuidad de sus servicios.
Imposibilidad de absorber costos
A diferencia de las variaciones en el costo del gas o la electricidad, que en ocasiones pueden ser asimiladas por los dueños de tortillerías, el costo de la materia prima es determinante. Montalvo Morales explicó que “el encarecimiento de la harina obliga a los productores a modificar sus precios para mantener la operación”, subrayando que el impacto es generalizado para todos los establecimientos que dependen de este suministro.
Estructura de gastos operativos
El análisis técnico del sector revela que la harina constituye más del 45 por ciento del gasto total de producción. Ante un aumento de esta magnitud en la tonelada de nixtamal, el margen de maniobra de los industriales desaparece. Se indicó que, aunque suelen postergar cambios en el precio final ante alzas menores, un movimiento en la harina hace que el ajuste sea una acción inmediata para evitar el cierre de locales.
