Tijuana, 15 de marzo de 2026.- El sector restaurantero de Tijuana enfrenta una crisis de competitividad debido a la excesiva carga regulatoria que asciende a los 100 mil pesos anuales por establecimiento. Rebeca Aguilar Santuario, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en la ciudad, advirtió que mientras los negocios formales cumplen con estrictos estudios y permisos, el ambulantaje opera con costos mínimos.
Inversión obligatoria para la formalidad
De acuerdo con la dirigente de CANIRAC, mantener un restaurante en regla en Tijuana implica una serie de evaluaciones y autorizaciones de diversas dependencias que elevan los costos operativos de manera significativa. Aguilar Santuario explicó que estos requisitos incluyen estudios técnicos que no se exigen a los puestos de comida informal en la vía pública.
“A los restauranteros se les exige muchísima estructura, permisos y pues sí, estudios que hay que hacer y no es lo mismo para el tema del ambulantaje”, señaló la representante del sector. Esta disparidad económica pone en riesgo la estabilidad de las pequeñas y medianas empresas que intentan cumplir con la ley en la zona costa.
![spot_img](https://www.tijuanaenlinea.com/wp-content/uploads/2026/04/320x50-scaled.jpg")
Brecha de costos y regulación
La comparación de gastos revela una brecha alarmante: mientras un restaurante establecido invierte cerca de 100 mil pesos al año en trámites, un vendedor informal desembolsa aproximadamente 5 mil pesos anuales. Para la CANIRAC, esto no solo representa una desventaja financiera, sino también un problema de ordenamiento urbano que no ha sido atendido por las autoridades municipales.
Vacío en la normativa de distancia
Un punto crítico señalado por los restauranteros es la falta de reglas claras sobre la proximidad del ambulantaje. Actualmente, no existe una normativa que defina a cuántos metros de distancia puede instalarse un puesto informal respecto a un local establecido, ni el espacio máximo que pueden ocupar en las banquetas con mesas, sillas o tanques de gas.
Se espera que en las próximas mesas de trabajo con el Ayuntamiento de Tijuana se proponga una revisión integral de los reglamentos para establecer condiciones equitativas que permitan la convivencia de ambos modelos de negocio sin perjudicar la inversión formal.
