Tijuana.- En la semana del “Orgullo Gastronómico”, organizada para celebrar los 132 años de la ciudad, quedó de manifiesto que la gastronomía de la ciudad es vanguardia y un aporte cultural que ha revolucionado el sabor de la cocina, al combinar los sabores de todo el país.
Estuvieron presentes los chefs orgullosamente tijuanenses, Martín Guerrero y Ruffo Ibarra. El primero, creador del concepto BajaMed, y el segundo de CaliBaja. Ambos hablaron de la gastronomía de la ciudad a través de dos perspectivas: la educativa y la del arte culinario como una industria de excelencia mundial.
Según consideraron los especialistas, la gastronomía tijuanense es un arte culinario de excelencia mundial, un aporte cultural tanto de quienes ya viven aquí, como de los que llegan y enriquecen a la ciudad con una visión distinta, gracias a sus diferentes maneras de cocinar o a sus sabores que, al combinarse, crean una sazón particular.
