Playas de Rosarito, Baja California, 5 de mayo de 2026.- La cocinera tradicional Josefina Sánchez, figura emblemática de la gastronomía de Playas de Rosarito, representará oficialmente al municipio y al estado de Baja California en la décimo tercera edición del festival “La Pazión por el Sabor”. El evento, programado para el 29 de mayo en Baja California Sur, destacará la herencia culinaria que Sánchez ha preservado por más de 35 años.
Legado gastronómico de la Zona Costa
Josefina Sánchez ha dedicado más de tres décadas a custodiar las técnicas y sabores heredados de sus padres, convirtiéndose en una embajadora natural de la región. Esta participación en la capital de Baja California Sur no es un hecho aislado, sino la continuación de una trayectoria que ha llevado la identidad de Rosarito a diversos escenarios nacionales e internacionales, contando ahora con el respaldo de Canirac y Cotuco.
Platillos que viajarán al sur
La propuesta culinaria para el festival se centra en los pilares que han dado fama a la cocina de Sánchez. “Vamos a llevar nuestras ricas carnitas emblemáticas, que el próximo año cumplen aproximadamente 75 años de tradición”, afirmó la cocinera. Además de este plato histórico, el menú incluirá borrego y su reconocida tostada de atún, preparaciones que sintetizan la oferta de la Zona Costa de Baja California para los paladares sudcalifornianos.
Alianza para el turismo regional
La gestión de esta representación, impulsada por líderes del sector como David Hinojoza, busca fortalecer la marca “Rosarito” fuera de sus fronteras. Para Sánchez, el objetivo principal es promover la riqueza gastronómica local ante un público internacional y regional, reafirmando que la cocina tradicional es uno de los motores turísticos más sólidos de la entidad.
Impacto y seguimiento
Tras este anuncio, la delegación comenzará con la logística para el traslado de insumos clave desde Playas de Rosarito hasta La Paz. Se espera que esta participación abra nuevas rutas de intercambio gastronómico entre ambos estados peninsulares, asegurando que el legado de Josefina Sánchez siga inspirando a las nuevas generaciones de cocineros locales.
