Tijuana, Baja California, 18 de marzo de 2026.- Líderes de la industria culinaria y turística de la región se reunieron en las instalaciones de Culinary para celebrar la primera edición de “Vagabundeando Talks”, un espacio diseñado para que estudiantes de gastronomía interactúen directamente con profesionales consolidados. Bajo el lema “El legado de la tierra”, el evento busca romper las barreras tradicionales de formación y ofrecer una visión real sobre el panorama actual del sector en Baja California.
Un espacio de diálogo directo
A diferencia de los eventos convencionales donde los alumnos suelen participar únicamente en labores operativas, este encuentro priorizó el intercambio de ideas. Oliver Vilchis, fundador y director de Vagabundeando, explicó que el proyecto nace para que los jóvenes escuchen las historias y comprendan el camino profesional detrás de cada proyecto exitoso.
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“Buscamos que los estudiantes tengan acceso directo a quienes están marcando la pauta en la industria, que escuchen sus historias y comprendan el camino que hay detrás de cada proyecto gastronómico”, expresó Vilchis durante la jornada inaugural.
Voces con experiencia regional
En esta primera edición participaron figuras clave como el Dr. Karim Chalita, presidente del Cotuco Tijuana; el chef Joe Figueroa, de La Carmelita; el productor Daniel Jáuregui, de Carrillo’s Produce; y el chef Roberto Alcocer, de Malva/Valle. Los ponentes abordaron temas que van desde la producción de insumos locales hasta la innovación en la alta cocina y la gestión del turismo.
Javier González, fundador de Culinary, subrayó que estos encuentros fortalecen la identidad gastronómica del estado: “Este tipo de encuentros permite que estudiantes, chefs, académicos y empresarios dialoguen desde distintas perspectivas”, comentó, resaltando la importancia del pensamiento crítico en el sector.
Perspectivas y futuro del proyecto
El crecimiento de la oferta educativa en Baja California exige, según los organizadores, elevar la calidad de la formación mediante redes de contacto efectivas. Se anunció que “Vagabundeando Talks” tendrá una frecuencia mensual y se extenderá a otras sedes como Playas de Rosarito, manteniendo el acceso gratuito para estudiantes y profesionales interesados en la evolución de la cocina regional.
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